无锡特产

无锡三绝之肉骨头

主打：肋骨与肋骨精肉

配料：茴香、酱油、陈酒

制法：面粉封锅沿，文火烧煮，冰糖收汁。

特点：吃时加老汁，酱红色，油而不腻，肉质烂软有形，甜咸口味。

派别：南派，笼圈垫锅，紧汤烧煮，代表人物三凤桥肉庄；北派，木接口宽汤烧煮，菱粉收汤，代表人物陆稿荐肉庄。

老字店：三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店。

此信息由 “simon” 于 2005-10-26 8:47:25 最后编写