吴忠饮食

吴忠饮食特色

吴忠是宁夏回族聚居区之一，尤以同心县为代表，饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响。吴忠的饮食特色以清真菜为主，是银南清真菜的代表，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。因为盐池县盛产中药材，所以在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。
　　吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品，但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等美食则是银南菜品中，难得一见的传统名吃，风味独特，味道绝佳。
　　此外，建国后，有许多江浙移民迁入银川、吴忠等地，对当地的清真菜品也颇有影响。

此信息由 “fendingquan” 于 2007-1-9 12:42:48 最后编写