厦门饮食

记得厦门最让我难忘的就是粥。
以前总觉得南方饮食口味过于清淡，没有浓郁的香气不过瘾。不过这里的粥却深深吸引了我。俗话说“药补不如食补”，喝粥养人——— 润肠舒胃、增强食欲、补充水分。在这里喝遍了各种各样的粥——菜蛇砂锅粥、火腿冬瓜粥、猪肚粥、活虾煮粥、鸭肉粥、莲子百合粥、燕窝蟹肉粥、枸杞乌鸡粥、猪腰芹菜粥、鲜奶木瓜雪蛤粥、青瓜肉片粥。。。。感觉什么食材都能配出美味滋补的粥。可是一碗粥，绝对没有看起来那么简单。米放多了，水加少了，火太大了，煮过头了，粥凝汤漫走了……要想熬出一锅稀稠度恰好的粥，没有几分功力、十分耐心是不行的。
肯为你煮一碗粥的人，更不简单。记得韩剧《浪漫满屋》中，男主角最高的爱的表达，就是爱人病榻前的一碗白粥。正如张小娴在《凡尘以外的味道——— 毛蟹粥》里头说道：“当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。”过日子，要的就是熬粥时的那份细心、耐心和爱心。肯为你熬粥的人，同样会是和你执手到老的人。
如果，你的身边有这样肯为你煮一碗粥的人，请你珍惜他（她）。

“海蛎煎”，是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，配上厦门特产的甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，再加上辣椒酱，真是完美的组合！厦门的辣椒酱和别处有点不同，颜色艳红欲滴，味道甜辣兼备，偏甜。
海蛎煎不难做，各地的做法不相同，有的只放鸡蛋，有的只放地瓜粉，还有的各放一点。
原料：海蛎、蛋、韭菜（不喜欢韭菜的可以不加或者加紫菜）、地瓜粉、葱姜蒜粉
做法：
1、将海蛎洗好，沥干。（肠胃不好的可以把海蛎放入沸水中，加入1小勺料酒，焯熟。）
2、蛋搅匀，韭菜切成一公分长。
3、地瓜粉加水加上韭菜、海蛎，调成水糊状，加入调味品。
4、热锅倒油，加上姜末，扁炒至油热，把拌好的海蛎倒入锅内，一次倒一半就够了。
　　5、一面煎至金黄，颠勺，将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎，煎至两面金黄即可。
6、起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。