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西安美食
葫芦鸡
主打：西安城南三爻村的“倭倭鸡”
特点：制作时选取多种佐料，味道鲜美；制成的鸡，表皮酥焦，揭皮而尝，肉烂味美，不愧为“长安第一味”。
传说：相传葫芦鸡创于唐玄宗时期，出自当时尚书韦陟的家厨之手。韦陟生活极其奢侈，而为人又尖酸狠毒。一日，他让家里的厨师做出个鸡肉鲜嫩的菜来。第一个厨师采取先煮后炸的方法做了一道菜。韦陟一尝，嫌鸡肉太老，不合口味，于是就把那厨师鞭打了一顿；第二个厨师采用了先煮后蒸再炸的方法做了道菜。韦陟一尝，不错，酥嫩达到了，不过肉太烂，已经没有鸡的样子了。于是，他又让家丁鞭打了第二个厨师；第三个厨师一看前两个的下场，就采用了先把鸡捆起来，然后再烹制的方法。这回制成的鸡肉酥嫩香醇，符合了要求，又因形似葫芦而得名“葫芦鸡”。
此信息由 “ryan” 于 2006-5-23 17:48:39 最后编写
葫芦鸡味道很不错，而且材料还可以用鸭子，那就不叫葫芦鸡，而叫葫芦鸭了
- YOUabc网友 发表于 2007-12-24 16:33:56
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