西安美食
牛羊肉泡馍
古称：羊羹
主打：牛肉、羊肉
特点：西安地区最具有影响力的美食。汤浓，味重，肉烂，馍美。
工艺：选取优质牛羊肉洗净，加入各种佐料煮烂；馍选用白面烤饼；泡馍之汤实属机密，各家有各家的做法，但一点可以肯定：味美。
吃法：泡馍吃法重点在于掰馍。掰小了容易煮烂，掰大了不易进味，然则掰大掰小还要因个人而异。
诗句：宋代苏轼诗有：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
传说：关于牛羊肉泡馍的来历一直说法不一。
1、牛羊肉泡馍与宋朝开国之君赵匡胤有关，话说当年赵匡胤受称帝之前困于长安，整天挨饿。一天来到一家牛羊肉店铺外面，眼睛盯着美味。店主见其可怜，就把赵匡胤手里的干馍掰碎了放入碗中，然后浇上了滚热的牛羊肉汤。赵匡胤狼吞虎因地吃完，立刻感觉天下美味都不如此泡馍好吃。后来，赵匡胤黄袍加身，仍然忘不了这泡馍，于是专程赶到长安再品其味，依旧感觉鲜美无比。因此，他大大奖励了那家饭铺。从此，牛羊肉泡馍名声远播。
2、牛羊头泡馍来自于西北边陲之地，胡虏凭此而身强力壮。
3、牛羊肉泡馍兴起于西周，由当年被列为国王、诸侯的“礼馔”的“牛羊羹”演化而来。
内容合作者：kevin
评论(4)
- 回复发表时间:2008-7-14 10:08:43 1楼 finland
- 回民街里有家店名跟同盛祥很像的店，具体叫什么忘了，反正也是“X盛祥”。来西安千万别去这家，服务差，你喊服务员，人家只看你一眼就理都懒得理你；泡馍死难吃，还不如街边小店里的。
跟同事去了一次，后悔的不行。要不信自己可以去试试，包你后悔！ - 回复发表时间:2007-12-24 16:22:58 2楼 YOUabc网友[347]
- 味道我先不说了，要是外地人来西安，想品尝一下泡馍，顺带了解下陕西饮食文化的话，最好去老孙家，虽然贵，但是毕竟精细些，而且十几块钱也贵不到哪儿去
- 回复发表时间:2007-12-11 9:11:28 3楼 YOUabc网友[149]
- 建基家的泡馍就不错，反正比同盛祥和老孙家好吃，还便宜
- 回复发表时间:2007-12-3 9:34:11 4楼 YOUabc网友[68]
- 想吃正宗的还是要到回民坊上。推荐一家坊上的老字号：西大街上的百盛里面，也就是北光济街，往里走一点，路东边有一家老刘家泡馍。开了N十年了，坊上的回民一般都去那里吃。自己掰馍，所以不要在非常饿得时候去。自制的酱牛肉和泡菜超好吃，建议买盘，可以在等待他做好的时间里吃。等待的时间会比较长，因为人多，而且常找不到位子。一定要早上去，一般一点过后就不卖了 顺便推荐它斜对门的水盆羊肉，老白家，也是老字号啦
进入youabc旅游论坛，浏览更多网友精彩游记网友游记
[原创] 西安野生动物园小游
- 作者：yesnono 时间：2009-9-15
- 9月5号的时候利用周末时间去了趟西安野生动物园，这也是原来的西安动物园搬家之后第一次去，总体感觉一般，没有想象中那么好。
[原创] 西安市内唯一一处藏传佛教寺庙-----广仁寺
- 作者：西安旅游专家 时间：2006-11-27
- 该寺地处西安西北城墙角的位置，正门很小
陕西历史 博物馆
- 作者：张飞 时间：2007-4-10
- 三秦大地是中华民族生息、繁衍，华夏文明诞生、发展的重要地区之一，中国历史上最为辉煌的周、秦、汉、唐等十三个王朝曾在这里建都，博物馆是西安另一个最值得推荐去的地方，现在就开始我们的中华上下五千年
[原创] 小雁塔-西安市博物馆新鲜出炉
- 作者：沙驼 时间：2007-5-21
- 小雁塔西大门
[原创] 环城公园雪景
- 作者：elfen1126 时间：2006-8-4
- 雪压轻枝，秀得万分娇娆。那寂静的一角，可有让你想起冬季的恋歌。突然之间，有种离愁的哀怨，于是，天阴、雪落
[原创] 中国的DNA
- 作者：california 时间：2007-1-18
- 五一前的两个星期就开始计划了，刚开始选择的路线是北京——西安——黄帝陵——延安——壶口——榆林——北京，既有古都，又有黄土高原，还有塞外小城，一切看起来很完美......
[原创] 城市的背后
- 作者：包子 时间：2006-6-11
- 西安的春天是如此的脚步匆匆，街道两旁的树木在不经意间已经长得枝繁叶茂，时间轻盈地飞舞，仿佛只是一个弹指，抑或是一个恍惚。
[原创] 西安附近经济实惠活跃大脑的一日游
- 作者：littletree 时间：2006-5-30
- 杨陵,很美的一个小镇,平均文化程度大于北京,人口密度小,学生学历高的吓人.大家很清闲地过着生活,令人羡慕......
[投稿] 古城照
- 作者：李逍遥 时间：2006-12-8
- 灰灰的天空，灰灰的城墙，灰灰的街道，灰灰的人，迷茫的雾气里带着兵马俑的质朴与黯淡，这便是我第一眼看到西安印象。转眼六年过去了，置身其中，我开始渐渐领悟她的厚重与热情。
相关链接
- 西安老孙家饭庄：西安老孙家饭庄公司网站
广告加载中...