新余美食

文山里脊丁

主打：里脊肉
制法：猪里脊与红辣椒切成大小相同的丁，里脊丁加入蛋清、盐、淀粉拌匀，炒锅中放入猪油，然后倒入肉丁滑油，取出沥干油，锅内留少许油，入辣椒丁煸炒，加入葱段、料酒、肉丁高汤，最后勾湿芡，将熟油淋在菜品上，即成。
特点：菜色红白相间，肉嫩细滑，味鲜香辣。
故事：相传是由文天祥创制的一道菜肴，因其号“文山”，因此命名为文山里脊丁。

此信息由 “鱼水情” 于 2006-11-21 10:19:07 最后编写