徐州美食

霸王别姬

又名：龙凤烩
传说：关于霸王别姬有两种传说，一种是项羽建立西楚，举行大典时，由虞姬亲自创制“龙凤宴”，而以鳖、雉为原料的龙凤烩则是“龙凤宴”中的压轴大菜。另一种说法是项羽垓下兵败，准备突围，虞姬为免项王后顾之忧，自刎而死。后来徐州的人们根据这个传说，以鳖（王八）、鸡为材料，创制一菜，并根据谐音取名为“霸王别姬”，霸王别姬的典故与菜相结合，意味深长。
特点：以鳖和鸡为原料，肉质细嫩酥软，汤汁鲜美醇厚，造型奇特，营养丰富。除徐州菜外，川菜、鲁菜、湘菜、京菜等菜系中也有“霸王别姬”一菜。

此信息由 “belindae” 于 2006-8-16 10:02:09 最后编写