扬州美食

扬州炒饭

又名：扬州蛋炒饭

主打：上等白籼米或新鲜白粳米

特点：种类繁多，能因配料不同构成“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。炒饭软硬适中，颗粒松散，味道清淡，爽口宜人。

传说：相传扬州炒饭源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。后来，隋炀帝巡视江都（今扬州）时，蛋炒饭也随之传入，随后又经过历史历代的厨坛高手创新，糅合淮扬菜肴的“选料严谨、制作精细、加工讲究、注重配色、原汁原味”特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

此信息由 “simon” 于 2005-10-27 8:43:56 最后编写