扬州旅游
扬州美食
翡翠烧麦
主打:猪肉、火腿、青菜
特点:制法相当精巧,形状似石榴,四周薄而中间厚,周围制成裙褶花边,样式美观,色呈翠绿;品尝起来,味道鲜甜,食之不腻。
传说:相传清代,扬州商会的会长想尝一尝素菜馅烧麦的味道。于是,厨师就想到用扬州特产梅岭青菜、猪肉末、火腿末、食盐和糖配置成馅,制成烧卖。青菜之中拌有食盐,有效地去除了青菜的菜腥,同时盐与糖又恰当地衬托出馅的鲜甜味道。
此信息由 “simon” 于 2005-10-27 8:43:44 最后编写
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主打:猪肉、火腿、青菜
特点:制法相当精巧,形状似石榴,四周薄而中间厚,周围制成裙褶花边,样式美观,色呈翠绿;品尝起来,味道鲜甜,食之不腻。
传说:相传清代,扬州商会的会长想尝一尝素菜馅烧麦的味道。于是,厨师就想到用扬州特产梅岭青菜、猪肉末、火腿末、食盐和糖配置成馅,制成烧卖。青菜之中拌有食盐,有效地去除了青菜的菜腥,同时盐与糖又恰当地衬托出馅的鲜甜味道。
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