扬州美食

煮干丝

主打：鸡丝、火腿丝等

特点：干丝种类繁多，肉丝细长，鸡汤香鲜浓厚，两者相配，口味绝妙。

传说：相传当年乾隆下江南，巡游至扬州。扬州地方官员均前往接驾，同去的还有许多扬州名厨。午间，厨师们大展身手，精美的淮扬菜肴源源不断地呈送到圣帝面前。这其中有一菜名为“九丝汤”，是用豆腐干放火腿丝、加鸡汤烩制而成的。乾隆尝后很是受用，于是大加赞赏，这著名的煮干丝也就盛名全国。

此信息由 “simon” 于 2005-10-27 8:44:04 最后编写