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烟台饮食

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烟台饮食特色

  以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一,而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”,同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一,其烹饪历史悠久,名厨众多,人才济济。

  烟台境内山丘众多,濒临海洋,资源丰富,盛产多种海产品,为“福山菜”提供了优质的原材料,这些原材料经厨师的精心烹制成美味佳肴,经过多年的发展,福山菜现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味等特点,这也是烟台菜的一大特色。

  近些年来,随着地方经济不断发展,地方交流不断加快,“福山菜”也发生了很大的变化,原料从原来的以海鲜为主,扩展到多种原料,同时不断吸收其他菜系的烹饪技法,甚至融入了西餐的一些技法,在交流中得到创新、发展和提高。

  另外,福山的面食也是非常出名的,以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山地方“三大名食”,其中的“福山大面”最为出名。

  烟台除过名菜、面食之外,还有很多可口的特色小吃,如烟台焖子、鲅鱼水饺、海菜灌浆蒸饺、叉子伙食等。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2007/12/28 16:48:08 1楼 YOUabc网友[444]
相比于福山大面,蓬莱小面也是久负盛名的小吃,它用烟台名产加吉鱼卤制而成 卤汁要比福山大面多一些 味道更清爽一些

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[原创] 海风之旅—北京到烟台、蓬莱、青岛游记

作者:slayer 时间:2006/9/28
一觉醒来已八点,推窗望去,竟下起了沥沥小雨,不远的200米外就是繁忙的烟台港务局,稍远一些是烟台山公园的标识灯塔,180元住了不折不扣的海景房,值了

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