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银川饮食

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银川饮食特色

  银川是我国回回民族最为集中的聚居地之一,银川的饮食也就以回族的饮食习惯为主,是中国清真饮食的代表,回族饮食便是在保持传统清真饮食的基础之上,较多地、有选择的和中华饮食文明相融合,形成了自己的特色,回族饮食文化丰富多彩,讲究调料的运用,在吸收中华饮食文明的同时,较多地保留其民族特点,现已形成了一个庞大的饮食体系。

  银川的回族饮食,兼具中原传统和穆斯林的双重风味,是回族和中华文明融合的结果,这里有着正宗的清真食品和清真菜肴,同时还许多独特回族风味小吃,其品种之多,味道之精美,都充分显示出了回族人民的聪明才智。

  在银川可以品尝到的清真菜肴有清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等,也有非常地道的回族风味小吃,如羊杂碎、羊肉泡馍、清真奶油糕点、马三白水鸡等。

  银川关于饮食方面的物产非常丰富,除“宁夏五宝”之一的发菜以外,还有银川附近沙湖里出产的各种鱼类,有鲤、鲢、鳙、鲩、鲫鱼等,还有北方非常罕见的武昌鱼、娃娃鱼(大鲵)、大鳖等,以此为基础的菜肴有糖醋黄河鲤鱼、中卫鸽子鱼、金钱发菜等。

内容合作者游来游去

评论(2)
回复发表时间:2008/11/12 14:33:55 1楼 YOUabc网友[3858]
≮美食原料≯
去毛嫩母鸡1只约1250克,去毛野鸡1只约750克,冬笋片25克,水发冬菇片25克,熟火腿片25克,淡菜50克,豌豆苗条10克,料酒10克,盐10克,味精3克,葱结15克,姜片克,熟鸡油30克。

≮美食做法≯
1、将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪,开膛去内脏,鸡肫剖开,去皮洗净,将两鸡肫、肝放入沸水中烧沸,捞出洗净。淡菜洗净后,放入60℃的热水中浸泡回软,去掉毛,洗净。

2、将将两只鸡(鸡脯朝上)和肫、肝放入有笔竹箅垫底的沙锅中,倒入清水淹没鸡身,加料酒、葱结、姜片,置旺火上烧沸,撇去浮油,盖上锅盖,移小火上焖约3个小时至酥烂,捞出肫、肝切成片,和淡菜一起放入沙锅中,加鸡油继续焖约15分钟,取出竹箅,放入冬笋片、水发冬菇片、火腿片、盐、味精、豌豆苗,移至旺火上烧沸即可。

回复发表时间:2008/10/19 19:15:00 2楼 YOUabc网友[3598]
有谁知道中宁清炖士鸡的做法?里面有什么调料?

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