鹰潭美食

天师八卦宴

特点：“天师八卦宴源”于何时至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，风味独特，蕴含丰富的道教文化，为历代天师宴请贵宾或大型活动宴请时所用，天师八卦宴从制作到食用，都十分讲究。

　　1、天师八卦宴以用料的不同而有档次高低之分，一般的八卦宴以猪肉、鸡肉、鲤鱼等为主菜，中间以蒸蛋拼出先天太极图即可。而较为高档的八卦宴所用的原材料更为昂贵一些，包括獐、鹿、兔、鳜鱼等，宴席中间的太极图也以糯米、白莲、红枣替换。八卦宴处处体现了八卦奥义：各种颜色的菜品分别代表了“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”，八色缺一不可，而在道教中代表“忠孝节义”的牛肉、乌鱼、大雁（野鸭）、狗肉，在八卦宴中是不能出现的。

　　2、天师八卦宴中所用的桌椅板凳也十分讲究，桌非四方桌（俗称“八仙桌”)不可，椅非墩形椅不行，席间所用餐具诸如杯、碟、筷、盘也要求严格。

　　3、天师八卦宴，右上为乾位，左下为坤位，以乾位为尊，其他席间诸君以“朝、野”之分而区别座次，坤位由天师坐，以表“地主之谊”之意。宴席开始后，每到菜只有经过乾位、坤位动箸之后方才能食用，天师八卦宴席间有“金童、玉女”服侍左右。

　　4、经过历代的淘汰、改进，如今的天师八卦宴已分为荤素两类，荤宴以鱼虾为主，素宴以豆制品为主。

此信息由 “belindae” 于 2007-5-28 10:50:45 最后编写