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张家界饮食
张家界饮食特色
张家界饮食隶属于中国八大菜系的湘菜系列，但与地道湘菜相比，又有自己的特色。张家界的餐饮多烟熏、火炕等农家风味，更常常以野菜为主料，是湘菜的延伸和补充。土家人在湘菜的辣中加入了酸、腊以及腌制菜食的风味，风味独特，值得游客品尝品尝。
张家界的特色菜有腊猪头、团年菜、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。
而张家界的熏腊肉同样远近闻名。临近年关，杀猪过后，将猪肉切至三五近以块，抹上大量食盐，腌制一定时间后，用竹条或藤条挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。腊肉不仅存放时间长，且味道香美。
此信息由 “夜郎土司” 于 2008-5-21 9:05:26 最后编写
张家界的其它风味小吃：
野菜类（一般为干菜）：野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜等。
鱼类：土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等
野味类（一般为腊制品）：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞狸猫、竹根猪等
小吃类：葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等- 夜郎土司 发表于 2008-5-21 9:03:47
野菜类（一般为干菜）：野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜等。
鱼类：土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等
野味类（一般为腊制品）：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞狸猫、竹根猪等
小吃类：葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等
糕点类：葛根糕、蕨根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等
茶叶类：杜仲茶、莓茶、天门云雾茶、苦丁茶、苦瓜露等
酒类：毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等- 高空眺望 发表于 2008-7-7 17:27:25
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