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镇江三怪

　　面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜是人们所说的镇江三怪。

　　三怪当中的“香醋摆不坏”一句，说明了镇江出产的香醋品质超群。镇江香醋比起别处的醋，除了醋中特有的酸香味外，香中带有微微的甜味，而且存放越久味道愈醇，不会变质，因此被人们誉为三怪中的一怪。

　　肴肉是镇江有名的传统菜，而在镇江人的饮食习惯中，虽然肴肉是一道名菜，但人们吃这道菜都是清早到馆子，泡茶、点肉，蘸香醋就姜丝品肴肉，直到今天，这个习惯也没有很大改变，所以“肴肉不当菜”这一怪也就一直保留到今天。

　　面锅里煮锅盖，是说镇江在做面时，在面锅上放一个小锅盖，漂在汤上，让汤溢不出来，但又透气，这样煮出来的面不软不硬，好吃。传说是古时一位家主妇做饭时，因一时疏忽将一个汤罐盖盖在了面锅上，不成想煮出来的面还很成功，由此留下了这一特殊的煮面方法，也就有了镇江的第三大怪。

此信息由 “simon” 于 2005-10-27 8:34:32 最后编写