潮州饮食

潮州饮食特色

　　潮州菜是我国八大菜系——粤菜的重要分支。其在粤菜之中也有着举足轻重的地位，并与东江菜、广州菜合称粤菜三大菜系。潮菜发展由来已久，它在中国漫长的食文化中开辟出了自己的风格，独树一帜，可谓特点鲜明。

　　潮菜选料考究，口味崇尚清淡，重视菜肴原料的本来味道，制作非常精巧，尤擅长水产，能够运用炒、煎、火文、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、淋等十几种方法来烹制美食，充分调动菜肴原味，将烹饪技巧发挥地淋漓尽致。明炉烧大海螺、厚菇芥菜、沙茶牛肉等菜肴不但清而不淡、鲜而不腥，而且还具有嫩而不生、郁而不腻的特点，成为了全国著名的潮菜代表。

　　潮州菜十分有名，但却丝毫没有掩盖潮州当地小吃的风光。据统计，潮州各类小吃有230多种之多，主要表现为味尚清鲜，以炯、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等方法制成。小吃特点鲜明，风味独特，令人回味无穷，大有“余音绕梁，三日不绝”之感。无怪乎人们常说：“潮州佳肴甲天下，风味美食满神州”。

内容合作者：ryan