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潮州饮食

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潮州饮食特色

  潮州菜是我国八大菜系——粤菜的重要分支。其在粤菜之中也有着举足轻重的地位,并与东江菜、广州菜合称粤菜三大菜系。潮菜发展由来已久,它在中国漫长的食文化中开辟出了自己的风格,独树一帜,可谓特点鲜明。

  潮菜选料考究,口味崇尚清淡,重视菜肴原料的本来味道,制作非常精巧,尤擅长水产,能够运用炒、煎、火文、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、淋等十几种方法来烹制美食,充分调动菜肴原味,将烹饪技巧发挥地淋漓尽致。明炉烧大海螺、厚菇芥菜、沙茶牛肉等菜肴不但清而不淡、鲜而不腥,而且还具有嫩而不生、郁而不腻的特点,成为了全国著名的潮菜代表。

  潮州菜十分有名,但却丝毫没有掩盖潮州当地小吃的风光。据统计,潮州各类小吃有230多种之多,主要表现为味尚清鲜,以炯、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等方法制成。小吃特点鲜明,风味独特,令人回味无穷,大有“余音绕梁,三日不绝”之感。无怪乎人们常说:“潮州佳肴甲天下,风味美食满神州”。

内容合作者ryan

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