黄山市饮食

黄山市饮食特色

　　黄山炖鸽、清炖马蹄鳖、花菇田鸡、无为熏鸡、问政山笋等是徽菜中的经典名菜，而徽菜起源于歙县，是我国的八大菜系之一，距今已有近千年的历史，相传宋高宗赵构曾问徽味于学士汪藻，藻以梅圣俞诗答之：“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”。高宗听后顿生食欲，立刻命厨师做来品尝，从此，徽菜就进入了御膳。徽菜以烹制山珍野味著称，讲究新鲜活嫩，擅长烧、炖、蒸、熘，重油，重色，重火功，强调色、香、味的统一。今日的徽菜，经过不断的挑选、改良和创新，已经成为美食餐桌上不可或缺的佳肴。
　　除了徽菜，黄山的风味小吃也非常有特色，臭鳜鱼、毛豆腐、蟹壳黄、苞芦松、绩溪菜糕等都极具代表性，早已风靡一方。

内容合作者：joy