呼和浩特美食

蒙古烤全羊

主打：全羊

特点：烤全羊是内蒙古一种非常传统而有独特风味的名贵佳肴，其选材讲究，要求以四齿三岁的绵羊作为原料，并且要膘肥体壮，杀羊时则必须采用攥心法（即在羊的胸部开一小口，用手伸入，攥其心脏致死，这样的方法杀死的羊不会大量出血，能保持肉味的鲜美），之后用开水烫去羊毛后，在用碱水洗净羊皮，最后加上各种佐料放入专用烤炉中烤熟即可，肉味酥脆香嫩、肥而不腻，食之唇齿留香。

内容合作者：ryan