济南美食

九转大肠

主打：猪大肠

特点：将猪大肠洗净去味，用猪油烧至红色取出，然后在锅内放入各种调料，放入大肠炒，再移至微火上收汁，放入其它配料颠翻均匀，盛出撒上香菜末。此菜色泽红润，大肠软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。

攻略：清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创。

内容合作者：simon