喀什美食

烤鱼

主打：新鲜活鱼

制法：将新鲜活鱼洗净、剖为两片，先用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮，再用一根稍粗、且比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊纵穿入鱼皮 ，然后将撑好的鱼片依次以半圆形插在地上，并在半圆形内点燃干柴烘烤。鱼要边烤边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料，先烤好一面，再烤另一面其做法是：把若干新鲜活鱼洗干净，从腹部彻底割开并撑为两片。用 几根筷子粗细的木条横穿

特点：烤好的鱼鲜嫩不腥、香酥可口，可直接用手大块撕下食用。

内容合作者：simon