兰州美食

兰州清汤牛肉面

又名：牛肉拉面

主打：甘南或青海的牦牛肉、清汤、拉面

特点：兰州牛肉拉面具有汤色清香、萝卜片白净、辣椒油鲜红、香菜蒜苗绿翠、面条透黄等五个特点。其面条根据粗细和式样可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、荞麦椤等十多种，由师傅现场手工拉成。

相关人物：回民马保子（清朝光绪年间由回族老人马保子首创）
攻略：以兰州的最为地道，原因有三：一则汤属家族秘方配制，二是兰州水好，第三就是甘南或青海的牦牛肉，三者缺一不可。

内容合作者：simon