龙岩饮食

龙岩饮食特色

龙岩是客家人的祖居地，饮食多以客家风味为主。
　　从历史上看，早期在闽西一带聚居的客家人，多居住在偏僻潮湿的山区，由于恶劣的气候和地理环境，加上艰辛的生产劳动，客家人的饮食多偏爱温热辛辣热量较高的食物，因而闽西一带的客家饮食形成了咸、香、油、辣、味道醇厚等特点。
　　同时因为早期客家人物质条件恶劣，度日艰难，蔬菜供应不足，因而养成了制作各种菜干的习惯，这也为客家饮食增加了新的特色。龙岩著名的食品——闽西八大干（长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪笋干）即为菜干食品。
　　客家人在长期的迁徙过程中，吸收了许多地方的饮食特色，如江浙一带的酸甜口味，川贵两湖地区的辛辣口味。
　　龙岩当地的著名菜肴有：菜干扣肉、汀州白斩河田鸡、四堡漾豆腐、新泉焖狗肉等，小吃有：卷饼、黄粄、米浆餜、客家捶圆、烧麦等。

内容合作者：卡卡