洛阳美食

洛阳水席

名称由来：因洛阳当地气候比较干燥寒冷，洛阳人喜欢用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等做成汤菜，以减轻干燥，抵御寒冷而逐渐成为当地的饮食习惯，成为一种特色宴席。水席名称的由来除了因为宴席中少不了汤水以外，另一方面是指所有菜是一道一道的上，象流水一样。

水席特点：菜式荤素搭配、丰俭由人，酸、辣、甜、咸四味俱全，并且有着严格的上菜程序。

水席上菜顺序：第一轮上的是8个冷盘，名为下酒菜，一共是16样；第二轮上4个热菜，每一道热菜上桌的同时，还有两道陪衬菜，名为“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道是鸡蛋汤（送客汤）。到此，宴席的菜全都上完了。热菜上桌后，一定会有汤水相伴。

内容合作者：joy