梅州饮食

梅州饮食特色

梅州是客家人的聚居区，这里的居民沿袭了客家人数千年的文化传统、生活习惯，在饮食方面也不例外。客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
　　梅州的客家菜以家常菜为主，材料多为山村野味，蒸、煮技法运用较多，讲究原汁原味。最具代表性的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。近年来，梅州客家菜在保持原有的选料讲究，加入了具有养生保健作用的中药材，采用煎、炒、炸等其他菜系制作技法，使得客家菜在营养价值和外观色彩方面都有了很大改进。

内容合作者：christian