平遥美食

碗脱则

主打：白面粉

介绍：碗脱则是将白面用温水和成糊状，再加上定量的盐水、菜油，调稀后蒸熟即可。

特点：能集凉粉、灌肠的特点于一身，清爽利口，滑润爽心，香气扑鼻。

故事：慈禧一行途径平遥，品尝了平遥当地董宣的碗脱则，赞不绝口，立即命人将其作为宫廷贡品，并赐封为御膳。其后，碗脱则名声大振，终成平遥特色小吃。

吃法：冷调，将蒸熟的碗脱则切成条状，并放入醋、蒜泥、辣椒、香油等调味品，直接食用，十分清爽、光滑；热炒，将蒸熟的碗脱切成条状，置入油中热炒，再加入豆芽、酱油、醋等调味品予以食用，热乎沁心，味香四溢。

内容合作者：ryan