三江饮食

三江饮食特色

　　来到三江侗乡，当然要细品一下当地侗族人家的美食。糯米是三江侗族人的主食，三江盛产糯米，不仅有白糯，还有红糯。白糯似珍珠，熠熠生辉，红糯红而有光泽，是熬制甜酒的上品；由糯米制成的各种美食花样繁多，糯米糍粑、三江油茶、糯米蜜酒、五色糯饭、粽粑、油果、冻果……都是侗乡人一日三餐和喜庆节日里的佳肴。
　　此外，鱼也是侗乡人生活中不可缺少的美味，他们不仅在鱼塘里养鱼，还在稻田里养鱼，养的虽是本地产的草鱼和鲤鱼，但吃鱼的方法却很多，除了煎、煮、蒸之外，还可以腌制成酸鱼、在田边烧火烤鱼、或者直接打鱼生。酸鱼无疑是侗乡人的最爱，不仅是餐桌上的佳肴，还是婚嫁喜庆日子里的礼品、年节里祭祀祖先的供品。
　　侗乡人的饮食还有一大特点，那就是“侗不离酸”，除了最有名的酸鱼外，还有酸猪肉、酸牛肉、酸鸭肉、酸鸡肉、酸鸟肉、酸鱼蛋、酸虾、酸青菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、酸薤头、酸芋苗、酸蒜头、酸姜、酸笋、酸蕨菜等等，种类繁多，一年四季都可以吃到不同的酸食。

内容合作者：joy