绍兴特产

绍兴腐乳

产地：绍兴

历史：绍兴腐乳，历史悠久。在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味咸甘心。” 明嘉靖年间，绍兴腐乳远销海外，而在清朝时期更是产生了多个名店名厂：咸亨、谦豫、同心、老顺泰等。

特点：腐乳香气浓郁，味道新鲜，如品绍兴老酒一般耐人寻味，而且绍兴腐乳质地酥软，入口即化，富含植物蛋白质，能起到增进食欲，帮助消化的作用，因此成为了上佳的烹饪佐料。

内容合作者：ryan