苏州特产

太湖三宝之银鱼

又名：面条鱼、面杖鱼，古称脍残鱼

特点：身长数寸，体长略圆，整条鱼除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无鳞，肉质细腻，无骨刺，无腥味。

银鱼品种：大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼、寡齿短吻银鱼

捕捞旺季：五月中旬至六月中下旬

银鱼菜肴：银鱼干，经爆晒制成，色、香、味经久不变。吃时先用水浸泡，与鸡蛋全妙，属江南名菜；“银鱼球”、“银鱼摊黄菜”为传统名菜。

相关诗句：明王叔承“冰尽溪浪缘，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未须探内穴”

内容合作者：simon