张家界饮食

张家界饮食特色

 　　张家界饮食隶属于中国八大菜系的湘菜系列，但与地道湘菜相比，又有自己的特色。张家界的餐饮多烟熏、火炕等农家风味，更常常以野菜为主料，是湘菜的延伸和补充。土家人在湘菜的辣中加入了酸、腊以及腌制菜食的风味，风味独特，值得游客品尝品尝。
   
　　张家界的特色菜有腊猪头、团年菜、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。
  
　　而张家界的熏腊肉同样远近闻名。临近年关，杀猪过后，将猪肉切至三五近以块，抹上大量食盐，腌制一定时间后，用竹条或藤条挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。腊肉不仅存放时间长，且味道香美。

内容合作者：夜郎土司