中山美食

钵仔禾虫

主打：禾虫

特点：时于立夏至小满、寒露至霜降间，但见泥土之中有虫儿活动，这便是禾虫，其因常出没于禾田之间而得名。每逢此时，当地人便结伴下地，网捕禾虫。中山历来盛产禾虫，营养高、味鲜美使其深为当地食客所喜爱。家常制法一般是将洗净的禾虫剪碎放入钵体中，加小料搅拌，将钵移于锅中隔水炖熟，后用慢火烘至有焦香味即可上桌。禾虫味甘性温，富含蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等营养元素，食之，不仅味鲜香，更有补脾、暖胃、生血、利小便、祛脚气的功效，实属滋补食疗之上品。

吃法：禾虫味美而易烹制，以其为料，可做诸如生炒禾虫，钵仔禾虫这样的菜肴，更可“飞入寻常百姓家”，以其制酱、制饼，成为家常佳肴。

内容合作者：游来游去